Beierse aardappelsalade
Een koude aardappelsalade met een Beiers tintje.
Ingrediënten
Voor 10 porties:
- 2 kg aardappelschijfjes van 6 mm
- 2 groentebouillonblokjes
- 300 g spek in blokjes of reepjes
- 2 uien
- 50 ml azijn
- 100 g suiker
- 1 eetlepel mosterd
- Olie
- Peterselie
- Peper
- Zout
Preparation
Koekenpan
gemiddelde temperatuur, 5 + 3 minuten
- Snijd de uien in blokjes en bak het samen met het spek in een koekenpan.
- Voeg de suiker toe en laat het kort karamelliseren.
- Met azijn afblussen en kort opkoken.
- Voeg de bouillonblokjes toe en laat het geheel inkoken.
- Doe de aardappelschijfjes in een pan en giet de jus met spekjes er overheen.
- Even kort verhitten maar niet meer laten koken.
- Voeg de mosterd toe en maak het geheel op smaak met peper en zout.
- Laat de salade afkoelen en garneer het gerecht met peterselie.
