Overslaan en naar de inhoud gaan
Menu
Kartoffelcurry

Aardappelcurry

Groente- en aardappelgerecht in een smaakvolle, kruidige currysaus.

Vegetarisch!

Ingrediënten

Voor 10 personen:

  • 2 kg aardappelblokjes
  • Currypasta naar smaak
  • 1 rode peper
  • 3 rode paprika’s
  • 2 stuks paksoi
  • 2 uien
  • Kokosmelk of kokosroom naar smaak

Preparation

Koekenpan
gemiddelde temperatuur, 15 minuten
  1. Snijd de groente klein en bak het aan in een pan.
  2. Doe een klontje boter of giet wat olie in een grote pan en bak de aardappelblokjes licht aan.
  3. Voeg de groente toe aan de aardappelblokjes.
  4. Voeg currypasta naar smaak toe en bak het even kort mee, zodat de kruiden hun smaak goed afgeven.
  5. Voeg vervolgens de kokosmelk of kokosroom toe, tot er een smeuïge massa ontstaat;
  6. Even doorkoken om de smeuïge massa iets te laten reduceren.
  7. Tip: Serveer het gerecht bijvoorbeeld met naanbrood.
Top