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Gratin mit Pfifferlingen und Topinambur

Gratin aux chanterelles et aux topinambours

Du champ à l’assiette :

gratin dauphinois avec des chanterelles et des topinambours cuits au beurre.

    Ingrédients

    Pour 4 personnes:

    • 700 g de gratin dauphinois gourmand
    • 200 g de chanterelles
    • 200 g de topinambours
    • 25 g de beurre
    • 100 g de fromage, affiné au goût rond et acidulé

    Preparation

    Four
    220°C, 25 - 30 minutes
    1. Préchauffer le four à 220 °C.
    2. Couper en deux les grandes chanterelles, laissez les petites entières.
    3. Faire dorer les champignons sans huile dans une poêle.
    4. Dès que les chanterelles deviennent molles, ajouter du beurre et faire cuire les champignons.
    5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
    6. Couper les topinambours en fines tranches, utiliser éventuellement une râpe.
    7. Mettre dans le plat de cuisson la moitié du gratin dauphinois.
    8. Garnir le plat avec la moitié des tranches de topinambours et répartir le reste du gratin dauphinois par-dessus.
    9. Garnir le tout avec le reste des tranches de topinambour, les chanterelles et le fromage.
    10. Mettre le plat au four pendant 25 à 30 minutes.
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