Salade de pommes de terre bavaroise
Une salade de pommes de terre froide d’inspiration bavaroise.
Ingrédients
Pour 10 portions:
- 2 kg de Rondelles de Pommes de Terre de 6 mm
- 2 bouillons cubes de légumes
- 300 g de lard en cubes ou en lamelles
- 2 oignons
- 50 ml de vinaigre
- 100 g de sucre
- 1 cuiller à soupe de moutarde
- Huile
- Persil
- Poivre
- Sel
Preparation
Poêle
température moyenne, 5 + 3 minutes
- Couper les oignons en cubes et les faire dorer avec le lard dans une poêle.
- Ajouter le sucre et le faire caraméliser brièvement.
- Déglacer au vinaigre et porter brièvement à ébullition.
- Ajouter le bouillon cube et faire bouillir.
- Ajouter les quartiers de pommes de terre dans une poêle et verser le bouillon de lard.
- Faire chauffer brièvement mais ne pas faire bouillir.
- Ajouter la moutarde et assaisonner avec du poivre et du sel.
- Laisser la salade refroidir et garnir avec du persil haché.
