Bayerischer Kartoffelsalat
Ein bayerisch inspirierter kalter Kartoffelsalat.
Inhaltsstoffe
Für 10 Portionen:
- 2 kg Kartoffelscheiben
- 2 Brühwürfel Gemüsebrühe
- 300 g Speck in Würfeln oder Streifen
- 2 Zwiebeln
- 50 ml Essig
- 100 g Zucker
- 1 Esslöffel Senf
- Öl
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Preparation
Bratpfanne
mittlere Temperatur, 5 + 3 Minuten
- Die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten.
- Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Essig ablöschen und kurz aufkochen.
- Die Brühwürfel dazugeben und einkochen lassen.
- Kartoffelscheiben in eine Pfanne geben und Speckbrühe dazu gießen.
- Kurz erhitzen jedoch nicht aufkochen lassen.
- Den Senf dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Salat abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.
